【】看电长沙人喜欢吃米粉

2021/09/08 星期三 长沙-北京

下楼吃早餐，豆角看了一圈没有什么想吃的网线，只好要了一碗粉。看电长沙人喜欢吃米粉，视剧扫黑吃粉叫“嗦粉”，风暴吃的豆角时候一定要有吸溜粉的声音，类似于“嗦”。网线这个字很形象，看电早餐时间走进长沙任何一家米粉店，视剧扫黑都能听到。风暴

在酒店早餐选择嗦粉是豆角无奈之举，没想到的网线是这碗粉还挺好吃。粉挺滑挺爽的看电，汤也有滋味。视剧扫黑加上一点酸豆角提味，风暴有点喜出望外的吃了早餐。

收拾好行李又来了个回笼觉，11点小龙接我去梅溪湖那里的金茂豪华精选酒店吃午饭。到的有点早了，在梅溪湖溜达一圈。景色看着有点熟悉，小龙告诉我，热播的电视剧《扫黑风暴》的很多场戏就是在梅溪湖拍摄的，我说怎么有熟悉感呢。《扫黑风暴》我追着看完了，是我近年来唯一完整看完的一部电视剧，真不知当时怎么有时间追剧。要是用来看书，至少能为专栏准备不少素材。我还是任性不成熟，很多时候会被简单的欲望牵着走。

7日晚宴上，玉哥约我去尝尝他的菜。认识玉哥是吴云贵介绍的，1990年代中期，玉哥在喜来登做中餐主厨，他的湘菜用了不少鲍鱼、海参、鱼翅名贵食材，餐厅的生意做的是风生水起，日进斗金。不过玉哥的出品也遭到了很多人的批评，认为把鲍鱼海参做成辣菜是暴殄天物，为此玉哥还被迫关闭了自己的影评天下，只做不说我行我素的坚持自己的原则。吴云贵告诉我，当年玉哥在喜来登的辉煌，二十多年后长沙的酒店中餐也没有一家超过去。如果按照“黑猫白猫”理论，玉哥无疑是成功的，他只不过提前意识到湘菜的升级换代，一定要在食材上下功夫动脑筋，如果还是遵循传统在鸡鸭鱼肉上做文章，湘菜很难卖出好价钱。在卡露伽鱼子酱品鉴晚宴上，我也说了同样的观点：学习借鉴融合，已经是中国地方菜发展趋势，食材的选择也要跟上社会发展脚步，人们生活水平提高了，鸡鸭鱼肉已经成为日常，使用高端食材就是精致餐饮的必须，也是菜系发展丰富风味的重要手段之一，干货和大海鲜的进入，对提升以家畜家禽、淡水鱼类为主要食材的湖南菜是非常必要的。剁辣椒炒鱼翅、臭豆腐烧梭子蟹、小炒和牛肉等菜式成为湖南菜的新宠，就是这一趋势的必然结果。

玉哥、吴云贵、刘鹏、小龙还有金茂豪华精选酒店的朋友陪我吃了午饭。主厨谭师傅做了很多菜，大圆桌摆的满满的。我知道玉哥想让我多见识几个菜，可是实在吃不了多少，让我觉得有些浪费。人天天要吃饭，经历见识的过程不是一蹴而就的，可以放慢节奏拉长时间，一点点的吃过来，少而精更能体会到真滋味。

菜单

牛油果沙拉

腊味石榴包

桂花糯米藕

五彩虾仁球

杭椒皮蛋冻

芥辣蟹柳棒

手撕酱板鸭

剁辣椒炒粉丝

汤

红烧水鱼裙边

桃源土鸡砵

风味湘卤猪手

红烧寒菌

青椒雪花牛肉

黑松露鲜虾滑水蛋

辣炒腰花

翡翠虎掌菌

擂樟树港辣椒

回锅脆青瓜

小炒茭瓜丝

酱油炒饭捞辽参

还有很多菜没有来得及拍下来，难以在日记里完整记录这顿午饭。一桌菜食材不分南北，中西兼备。有湘菜，也有粤菜，刀工火候颇见功力，滋味口感拿捏恰当。不是全辣席，更没有那么辣，有滋有味，宜酒宜饭。按照玉哥的说法，这是比较新派的湖南菜，可是在呈现上与江浙沪一些好餐厅相比新意不足，还是有些传统了。做菜做事，如逆水行舟，不进则退，即使努力保持原来的位置，相比于前行者也是退步了。

饭后去机场，19:30落地北京，回到家里吃了一盘葱油面，长沙一日游圆满结束。